Bol de nachos maison pour salade composée

Ici j’ai voulu reprendre cette recette http://www.lignepapilles.com/2009/06/23/tortilla-chips-maison-parce-quon-peut-aussi-limiter-les-degats-a-lapero/ qui sembe proche de celle déjà réalisée.

J’ai tout mis dans la map car trop la flemme de triturer de la farine par ce temps avant d’abaisser au rouleau. Mais surtout j’ai chargé en épices, j’ai mis une très belle dose de paprika, une autre de basilic séché et une ptite pincée de poivre de cayenne. Bingo, j’ai su vaincre la fadeur de la première édition sans exhausteurs artificiels et donner une belle couleur aussi.

Pour donner la forme : installer du papier sulfurisé sur une lèche-frites, emballer deux bols épais en porcelaine de papier sulfurisé (comme pour un déménagement et zou on retourne). Ici j’ai de bons bols solides mais ceux du service chinois en porcelaine blanche et bleue cela passe aussi au four mais c’est plus petit. En empilant plusieurs bols, il y a sans doute moyen d’obtenir une taille sympathique.

Mettre au frais tous les ingrédients de la salade : 

• thon en boîte
• tomates
• concombre 
• mozza
• oignons et cornichons au vinaigre
• parmesan
• mayo au basilic.

Oui c’est simple mais c’est la fin du mois je vous signale et puis j’aime ce repas banal revu dans sa coquille comme au Chichi’s et comme chez Happy fish au City2 (nouveau fast-food poisson déjà visité en Allemagne sous le nom de Noordsee).

Ici la limite c’est votre imagination… viande, fromage, légumes, crudités, fruits, tout est possible. Je suis assez satisfaite du rendu, c’est joli et cela habille facilement n’importe quelle salade tristoune de fonds de placards comme ici. On a pas eu l’impression de manger en attendant le prochain salaire et c’est ça la magie de la coquille de nachos.

J’ai mis un certain temps à couper les ingrédients et les superposer en couches bohèmes et même en finissant de manger, cela n’était pas détrempé comme je le redoutais.

C’était très gai de casser les bords du bol peu à peu pour se saisir du thon et du reste. Ludique, croquant, j’adopte le principe. La prochaine fois, je ferai une plus grande quantité de pâte que je congèlerai. Ainsi à la moindre envie de coquille nachos, zou on étale et on déguste. Et l’idée de décliner l’assaisonnement des nachos (curry-coriandre, cumin-menthe, ail&fines herbes…) et leur taille pour une version apéro m’enchante vraiment !

Vivement juin, j’ai plein de projets à partager avec vous.

Smoothie salé aux asperges – recette santé

Je n’aime pas le gazpacho, c’est fou mais c’est comme ça… pourtant me gaver de soupes bouillantes l’été ne me tente pas toujours donc j’ai décidé de me faire un ptit smoothies bon pour moi avec des asperges.

Pour 4 personnes :

• 200gr d’asperges blanches (bocal pour moi mais fraîches et cuites cela sera encore mieux)
• 1 yahourt nature
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 pincée de graines de moutarde
• 10gr de pistaches

1. Egoutter les asperges ou les préparer.
2. Peser les aromates sur les légumes dans le bol d’un mixer et y aller à fond avec le bouton ON.
   
3. Verser le yahourt et continuer la valse. Si cela ne suffit pas à avoir un mélange homogène, passer au chinois le smoothie et laisser au frais. Pour ma part, cela ne fut pas nécessaire.
4. Servir avec une quenelle de chèvre (facultatif) mais surtout des herbes justes cueillies et déguster hyper frais.

Pourquoi c’est « santé » ? Les asperges, le curcuma et l’ail ont un effet drainant (bye bye la rétention et les sensations de lourdeurs en été), la moutarde a aussi des vertus digestives et antiseptiques, les pistaches amènent de bonnes graisses, le yahourt équilibre la flore intestinale et les asperges sont bien sûr une source de fibres et de vitamines. Manger c'est aussi préparer son avenir... celui où l'on sera en forme pour en profiter!

Une chouette recette pour un repas léger avec du pain croustillant et doré ou à l’apéro lors d’un pic-nic. Monsieur qui est réticent face à au curcuma et aux soupes froides a vraiment apprécié cette mise en bouche. Santé !!!

Expo A table : dose gourmande de culture alimentaire

Fin de l’année dernière s’est ouvert une exposition sur l’alimentation dans le cadre de brusselicious. J’avais un bon de réduction qui traînait dans mes dossiers depuis des mois. La canicule assomante a été l’occasion de l’utiliser et de passer un très agréable moment ludique et instructif à cette expo. Les deux gros avantages : la fraîcheur des caves de Tour&Taxis alliée à l’absence de foule qui était à la mer, en terrasse ou en plein bbq… un plaisir de pouvoir profiter pleinement de chaque partie.

C’est assez interactif : des jeux, des vidéos et on peut donc toucher à pas mal de choses comme des gosses ; ça me parle ça. Bien sûr en grande fan de nutrition, j’ai pu être frustrée de ne pas avoir plus de détails dans certains domaines mais cela devait s’adresser à tout le monde donc j'accepte la limitation.

On a pu admirer de belles photos de cultures agricoles de par le monde, voir les saloperies contenues dans nos assiettes victimes  de la pollution et du profit, remarquer l’évolution de la façon de s’alimenter et tant de choses encore. Cela nous a mis environ 2h qui sont passées l’air de rien.

On est sortis de là à la fois conscients des soucis posés par la globalisation mais aussi avec un certain sentiment d’impuissance face aux grands groupes industriels et à leur monopole, au gaspillage injuste alors que tant meurent de faim etc. etc. etc.

Rizières de Bali

En orange, le budget consacré à la nourriture par foyer... l'avènement des congés payés et l'apparition des loisirs n'y est pas pour rien mais c'est quand même interpellant

Frigo de nos grands-parents: des aliments bruts, du simple... on sait ce qu'il y a aujourd'hui dans nos placards

On s'installe dans un super fauteuil caddy et on se fait une séance souvenirs de pubs de bouffe

Vous vous souvenez de celle-ci? Un domino de sucre... mythique de mon enfance!

En bas un repas équilibré donc qui doit être bon pour la santé puis on voit sur le mur tout ce que cache ce plateau et cela fait froid dans le dos: cancérigènes, perturbateurs endocriniens etc.

Jeu qui consiste à trouver les moyens de conservation des aliments... ainsi si l'on applique la fermentation à du lait,  c'est du Dromage que l'on pourra manger, cette coquille m'a bien amusée!

Il vous reste jusqu’à la fin de la semaine pour visiter cette expo… prenant on vous dit !A table site webTour&Taxis

Salade de fenouil - grenailles & scampis à l’orange

Au départ, je voyais cette recette comme un wok bien chaud mais la subite canicule (j’aurais aimé avoir une transition entre le col roulé et la mini moi) me fait changer mes plans. Cela sera une salade chaud-froid car j’ai cédé les scampis chauds sur leur lit frais à mon homme qui ne voyait pas les bêtes roses refroidies.

Pour 2 personnes :

• 1 bulbe de fenouil
• 16 scampis
• 300ml de jus d’orange
• 2 càs d’huile d’olive
• 2càs de jus de citron
• Quelques tiges de coriandre fraîche
• 600 gr de grenailles

A l’avance

1. Passer le bulbe de fenouil à la mandoline pour l’émincer finement. Hacher aussi le feuillage. Couvrir de jus d’orange, ajouter un trait de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive (je n’ai pas mesuré, à vous d’adapter). Laver la coriandre et hacher. Couvrir et mettre au frais.
2. Laver les grenailles sans les peler et les cuire à la vapeur.  Les mettre à refroidir aussi.

Au moment de servir

1. Couper les pommes de terre en gros tronçons.
2. Prendre presque toute la marinade en laissant les légumes juste humides et faire réduire à feu fort pour obtenir un suc caramélisé et épais.
3. Faire sauter les scampis avec un peu d’ail, de paprika et de thym (tous deux issus de chez Miss Paprika) pour parfumer doucement le tout.
4. Dresser joliment, décorer de quelques gouttes de jus réduit et de coriandre puis à table tout le monde.

On a adoré le mélange simple et vraiment réussi… du croquant, du moelleux, de l’acidulé, de l’épicé… une chouette salade pour un repas léger et estival. Au final c'est hyper simple pour un très beau résultat.

Miss popcake : partenaire de toutes les gourmandises & code de réduction

Miss popcake c’est un site de vente en ligne qui propose les ingrédients pour chocolater, pâtisser et faire de splendides gourmandises.

Voici ce que j’ai reçu pour tester :

• Des pépites de framboise
• Des croquants choco bicolores
• Des bâtons de sucette
• Des moules à cupcakes
• Du choco de couverture à 55%

Reperé sur le site : arômes et colorants naturels à des prix abordables, assez rare pour être notifié. Entre les poudres, les chocolats et les présentoirs, il y a aussi moyen de se faire un kit de départ pour se lancer dans un atelier pocakes.

Mon cœur de cœur : les éclats de caramels ou de nougat pour des ptites mignardises originales, jolies.

Avec le code CELLEQUICUISINAIT, vous aurez 5% de réduction sur vos achats… et je veux voir vos réalisations car avec de tels produits, cela ne peut être que beau !

Les pépites de framboise m’ont vite parlé. Je les ai utilisées pour donner un peu de peps à mes financiers (soit reprendre la recette de la pâte et y aller fort sur la fleur d'oranger, décorer avec les pépites de framboise). Non seulement j’ai adoré l’effet trompe-l’œil façon mini lardons (pour jouer au faux salé dans une flammekuche ou une carbonara dessert ?)  mais aussi la fraîcheur amenée à ma recette par cet ajout. Cela a bien fonctionné auprès de mes collègues  par ce si chaud vendredi.

Wraps végétariens champignons-carottes-cumin

Une recette de fénéants, mais qui aiment manger bien sûr… j’ai presque honte de vous proposer des champignons en boîte tant j’adore les frais (que vous pourrez utiliser, au pire des surgelés) mais après avoir passé une journée sous les ordres d’un tyran et avoir arpenté les rayons de supermarché, je n’ai plus des masses envie de me coltiner les fourneaux. Ben oui je suis humaine et dans ces conditions, ‘faire à manger’ peut être une corvée mais il faut réussir à ne pas se vider le portefeuille ni à remplir ses artères.

Pour 2 personnes :

• 4 burgers végétariens (ici ‘fausse viande’ marque Eger surgelés Colruyt)
• 1 boîte de champignons entiers
• 1 grosse poignée de carottes râpées
• 4 petits wraps ou 2 grands
• 1 belle giclée de ketchup
• Épices tex-mex
• Cumin
• Poivre
• Ail en poudre
• Philadelphia
• Quelques feuilles d’iceberg (la salade bien sûr)

1. Réchauffer à sec dans une poêle antiadhésive les burgers végé, les ôter du feu et les couper en lamelles.
2. Egoutter les champignons (ou les laver et les émincer grossièrement) et les faire revenir avec les carottes, un bon trait de ketchup  et les épices (une ptite pincée, faut y aller à l’odeur).
3. Remettre la viande et faire sauter le tout.
   
4. Nettoyer les feuilles de salade, réchauffer les wraps humidifiés.
5. Les tartiner d’un peu de philadelphia ou de crème épaisse, installer la salade puis le ‘wok végé épicé’ et rouler avant dévorer.

C'est rapide, peu cher et surtout savoureux... un plat que même les étudiants peuvent se préparer en plein blocus (bonne merde à eux), que même les fans de viande aimeront. Ici, on a mangé avec plaisir et vous, les jeudis veggie ça vous parle?

Miss Paprika : partenariat épicé & code de réduction

Depuis bien longtemps y’a une miss qui vient filer des liens très sympas sur l’historique des mets que je cuisine. Toujours intéressant de connaître les vertus des épices utilisées ou le comment est né telle ou telle douceur dont on adore se remplir l’estomac. Le truc c’est que je n’avais pas compris que c’était une boutique en ligne proposant des épices. Et puis voilà, je suis blonde et cela a fini par faire tilt.

C’est avec plaisir que je vous présente mon premier partenaire à proprement parlé culinaire : Miss Paprika. Sur son site de quoi cuisiner pour tous les jours, avec une politique de prix doux mais, aussi tout pour se lancer dans des expérimentations d'ailleurs. Et puis on sent la passion

J’ai reçu de sa part :

• Une gousse de vanille dodue et odorante
• Un bâton de cannelle
• Des clous de girofle
• Du romarin
• Du paprika doux

Pour l’instant, je n’ai pas encore eu l’occasion de tester mes nouveautés mais le constat est flagrant: cela sent bien bon et bonne envie de mitonner de succulents plats.

Reperés sur le site : les mélange à épices cajun pour voyager dans un roman d’Anne Rice, le wasabi en poudre et les kits à cocktails hyper girly comme je les aime.

Mes coups de cœur : les recettes pour savoir quoi faire des précieuses poudres ainsi que les ptites histoires saupoudrées de-ci de-là sur le blog 

Et ce n’est pas tout chers lecteurs, si l’envie vous vient de commander, pensez au code CELLEQUICUISINAIT afin de réduire votre facture finale de 10%... c’est pas encore les soldes mais on peut déjà se faire plaisir ! (Code valable 1 mois)

Plus tard dans la semaine je vous présenterai la face sucrée de Miss Paprika, en attendant bon shopping épicé! Merci encore ;-)! 

Tortilla aux pâtes façon Taganu sicilienne

Pour Pâques, un de mes amis sicilien m’a fait goûter l’un des mets traditionnels : la ‘tagane’. Sorte d’omelette géante truffée de pâtes, d’herbes fraîches et de fromage qui formait un gros gâteau qui pouvait faire penser à des tortillas espagnoles avec des pâtes à la place des patatas habituelles. Voici une ptite vue par google image de ce plat un peu bourratif (et jouissif au passage): 

https://www.google.be/search?hl=fr&pq=taganu+recette&cp=7&gs_id=3&xhr=t&q=taganu+recipe&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&biw=1280&bih=675&ix=sea&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=g_uzT8jRKpCg-Aa1uaD-DQ

J’ai aussi eu envie de me lancer dans l’aventure avec le contenu du frigo… j’avais justement du bon pecorino du reste d’une donation parentale, des légumes et l’envie d’une quiche différente.

Pour 3 personnes :

• 3 œufs
• 250ml de lait
• 3 tranches de jambon (ou rien ou du poulet, en version végé ça passera bien aussi et la version originelle comporte de la viande hachée, à tester aussi)
• 1 poignée de ciboulette fraîche
• Pecorino
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de poivre
• 1càc de Curry
• 1càc d’ail en poudre ou 1 gousse hachée
• 250gr de champignons
• 1 grosse poignée de carottes râpées (un sachet ouh la fénéante)
• 120-150gr de pâtes crues
• 1 càs de maïzena

1. Faire cuire des pâtes courtes, ici j’ai choisi des spirelli, en prenant soin d’enlever 2-3 minutes de cuisson aux indications du sachet… ainsi mes pâtes devant cuire 7minutes sont restées au bain 5 minutes avant égouttage.
2. Faire sauter les champignons tranchés avec un trait léger d’huile d’olive, ajouter l’ail, les carottes, la noix de muscade et le poivre. Laisser suer pour évacuer l’eau et mettre sur le côté pour léger refroidissement.
3. Battre les œufs en omelette avec la ciboulette, le curry et le jambon. Mélanger rapidement et tasser dans un moule à gratin ou à tarte. Comme le tout me semblait fort liquide, j’ai préféré m’assurer de la tenue en ajoutant non pas un œuf dit mon cholestérol mais 1dose équivalente de maïzena soit 1 cuillère à soupe. J’ai étrenné mon superbe moule long en lui passant une belle couche d’huile au pinceau et le farinant…
4. Finir avec des lamelles de pecorino et mettre au four à 180° pendant 20 minutes, baisser à 160° en coupant la source de chaleur sur le haut pour encore 10 minutes afin de garder le fromage juste doré.
5. Servir chaud ou froid avec une belle salade fraîche.

Ps : j’adore ce moule et son effet cannelé, c’est zoooolii comme zaime !

Pps : parfait en pic-nic cela se tient bien en main…

Pps : merci Stef & Fanny de m’avoir fait découvert ce plat moins connu que les divins cannoli, j’adore et puis beaucoup de bonheur mes choux ! 

Crumble de saumon amandes-sésame-citron

C’est grâce au post de Lady Milonguera et à l’envie pressante de crumble de poisson que j’ai fait ce plat en reprenant la recettedéjà exécutée ici que j’ai transformé selon les envies du moment.

Pour 2 personnes :

Pour le crumble

• 40gr farine
• 10gr graines de sésame
• 20gr poudre d’amande
• 20gr pistaches
• 10gr de parmesan
• 40gr de beurre mou
• 5gr de paprika
• Zeste d’1 citron
• Poivre
• Origan
• Basilic

Pour le reste

• 2 pavés de saumon
• 2 tomates
• 2 poignées de carottes râpées

1. Mettre tout dans un mixer et passer jusqu’à avoir de belles boules agréables. Cela peut se préparer à l'avance et s'utiliser avant de servir ainsi que se congeler portionné pour plus tard.
   
2. Etaler sur des pavés de saumon et couper des tomates, installer un peu de carottes râpées, laisser au four durant 15-20 minutes environ à 180°.
3. Pour garnir : une quenelle de ricotta maison et un peu de riz avec plein de ciboulette fraîche ou du bon pain frais.

Le mélange était absolument parfait:  frais, parfumé, qui donne envie d’en reprendre et qui laisse un plat équilibré mais très gourmand. Le poisson sous sa double couverture est splendidement moelleux et juteux, cela pourrait passer chez les enfants je crois...

Alors ok y’a 20gr de beurre par portion mais si on reste raisonnable le reste de la journée, je vous garantis qu’il n’y a pas de stress dans cette recette. Y'a aussi les bonnes graisses, les fibres, les protéines

Ricotta maison : essai de fromage artisanal

J’ai  trouvé la recette ici et je l’ai suivie à la lettre mais en mettant du jus de citron.

Oui mais quand j’ai tenté de verser le tout dans mon étamine-passoirée, tout a coulé dans le saladier donc j’ai repris l’opération à zéro à la barbare et là cela a pris et fait de vrais grumeaux.  Après tout, la ricotta signifie recuite donc logique !

J'ai laissé égoutter toute la nuit... dégustation lendemain midi pour monsieur et soir pour moi.

J’avais dis à mon homme de manger un peu de cette petite douceur avec le crumble de saumon à l’italienne (pour plus tard dans la semaine mais patience, ce plat est une joie pour les papilles) et il a mangé la moitié de ma première production de fromage tandis que j’entendais une cuillère à soupe comme condiment…

Et c’est bon après tout ça ? Oui ça l’est c’est frais léger et tout doux... ce goût de fait-maman est très réjouissant, quelle fierté car je n'aurais jamais cru en faire tout un fromage!

Goûter d’anniversaire gourmand: twix maison, brownies, whoopies & moelleux citron

Il y a peu mon rêve s’est réalisé… J’avais ramené des ptites douceurs à mes collègues pour les remercier non seulement de leur accueil mais aussi pour diverses attentions qu’elles avaient eues à mon égard.

Peu après l’une d’entre elles m’a proposé de me donner la responsabilité de ses douceurs d’anniversaire. C’est une gourmande qui n’aime pas cuisiner et qui avait apprécié mes réalisations. Nous nous sommes mises d’accord sur les bouchées suivantes :

• Mini-moelleux au citron supertoinette
• Carrés de twix maison trouvé ici
• Whoopies fourré chantilly au beurre de cacahuète (recette descoques d’un membre du groupe FB C’est maman qui l’a fait !)
• Brownies Hummingbird revu en sucre évidemment plus 150gr de pistaches-noisettes

Le making-of du sablé des twix soit du sablé puis du caramel puis de la couche épaisse de choco milka (une première pour moi qui n'aime pas le chocolat au lait!)

Le making-of des whoopies à la pâte assez sablée

Ici j'ai pris 1 briquette de 200ml de crème avec 150gr de beurre de cacahuètes passé au micro-onde à basse température.

La chantilly mélangée à son beurre de cacahuètes  puis garnie à la douille

Quelques heures de travail acharné afin d’obtenir un joli panel de gourmandises…